Sopa de Pepinos y Aguacate con Langostinos ‪#‎Sotavento‬

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Sopa de pepinos con aguacate y #Langostinos SOTAVENTO

1 pepino, pelado y cortado en cubos Aprox. 2 tazas
2 aguacates, pelados y sin hueso
1/2 taza de yogur bajo en grasa normal
3 cucharadas de jugo de limón fresco
1 Ají dulce picado en dados pequeños
1/3 taza de cebollín cortado  en rodajas finas
2 cucharadas de cilantro fresco picado
Sal gruesa y pimienta molida
1 cucharadita de aceite de oliva
1 sobre de 200 grs de Langostinos SOTAVENTO listos para servir
En una licuadora, combine la mitad del pepino y 1 aguacate con el yogur, jugo de limón, el ají, cebollín, 1 cucharada de cilantro, agua helada 1 taza, 1 1/2 cucharaditas de sal y 1/4 cucharadita de pimienta. Licúe hasta tener una textura cremosa y vierta en un tazón.
Cortar el aguacate restante en cubos, el pepino restante y agregue en la sopa. Refrigere por lo menos 1 hora.
Decore con los Langostinos SOTAVENTO  un toque de cilantro fresco cortado finamente.